鉄分&食物繊維&抗酸化作用☆鶏肉とプルーンの赤ワイン煮

プルーンの甘みを生かした鶏肉の赤ワイン煮みです。
鉄分、食物繊維だけでなく
抗酸化作用のあるポリフェノール、アントシアニンがたっぷりとれます!
≪用意するもの≫ ※2人分
鶏もも 1枚、玉ねぎ 2/1個、にんにく 1かけ、バター 小さじ1、プルーン 60g、赤ワイン 100ml
バルサミコ酢 大さじ1、醤油 大さじ1と1/2、塩コショウ 少々、黒コショウ 少々、
付け合わせ …プチトマト、にんじん、じゃがも
≪レシピ&ポイント≫
1 鶏ももは食べやすい大きさに切り軽く塩コショウをします。
2 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。
3 厚手の鍋にバターを熱し鶏肉を皮目からニンニクと玉ねぎと共に炒める。
4 鶏肉にこんがり焼き色がついたら、プルーンと赤ワイン、バルサミコ酢、醤油を加えて
  20分位じっくり煮込んでいきます。
5 お皿に煮汁と共に盛って、お好みで黒コショウをふります。
  付け合わせのプチトマトと蒸し野菜をそえて出来上がり。
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